【重慶兩大火鍋】歷史悠久‖重慶火鍋

重慶火鍋是屬于中國的傳統飲食,熱辣火鍋的歷史起源。

火鍋是中國的傳統飲食方式,起源于民間,歷史悠久,在明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。二十年代在重慶江北發展壯,一般把水牛毛肚買回來過后,清洗干凈煮一哈,然后切成小塊塊。 (重慶兩大火鍋

放到泥巴爐子上,爐子上放起一個分了格子的大鐵盆,盆里面煮著一種麻辣且咸的鹵水。河邊橋頭賣勞力的工人纖夫,就一起圍著爐子吃起來。 (重慶兩大火鍋)直到民國的二十三年,重慶縣城里面才有一家小飯館把火鍋高檔化了,從爐子移到了桌子上,把分格的鐵盆換成了小銅小鍋,蘸水也改為由吃的人隨便搭配,弄出了適合重慶人的口味。

重慶火鍋隨著改革春風快速的傳遍了全國各地。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國際大都會上海;從北國冰城哈爾濱到椰島首府??谑?,這些地方隨處可見的都是重慶火鍋館的身影,到處都可以吃到重慶火鍋的獨特風味。真的可以說是重慶火鍋遍布大江南北。 (重慶兩大火鍋

現在裝火鍋的銅鍋、制作方法法和調味佐料這些,雖然已經經歷了上千年的演變,但是都有一個共同特點沒有變,就是用火燒鍋,用水導熱煮食物。這種烹調的方法其實早在商周時期已經出現,也可以說它是火鍋的雛形。