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        Brand story

        品牌故事

        古道走出麻辣文化  馬幫馱來陸派火鍋


        重慶南山老廠,是古時渝黔古道上的重要驛站。渝黔古道,延綿千余里,起始于重慶海棠溪,翻上南山老廠,途經貴州夜郎,連接云南茶馬古道。馬幫馱著重慶的瓷器、鹽巴、布匹、日用品,馱著從貴州運來的銅礦、茶葉及云南木耳、香菌、藥材在古道上穿行往返,常年馬鈴聲不絕、趕馬聲不斷,“山間鈴響馬幫來”就是當年老廠的真實寫照。


        老廠地區有三處甜水井,故被稱為龍井地界,過路的馬幫習慣在水井旁的空地上,打尖歇腳。馬腳子從馬背上卸下馱子,山石搭灶,取來鑼鍋,汲來一鍋井水,往鍋中撒兩把海椒、加一瓢花椒,放幾片老姜,少許鹽巴,當鍋內紅浪翻滾,馬腳子圍上來把換回來的牛毛肚、豬肝腰,路上采摘的筍菇、野菜等置之鍋中邊煮邊吃,大快朵頤,其麻、辣、鮮、香、燙讓大家頓感酣暢淋漓,勞累和寒冷頃刻間消失殆盡。

         

        歷史的長河,淹沒了馬蹄聲,卻留下了這種邊煮邊吃的麻辣文化,福澤世人。為了更好的傳承歷史文化,巴倒燙火鍋在考究南山當地美食淵源時,挖掘出了相關的馬幫文化,于是,巴倒燙的掌舵人王文軍先生大膽的提出重慶火鍋的又一起源“源自馬幫的飲食習慣”的觀點,將馬幫這種簡單粗獷、驅寒除濕、解乏提神、香氣四溢的一鍋煮定義為陸派火鍋,以區別于重慶的水派火鍋。后來經過提煉,所謂陸派火鍋,就是馬幫走旱路,用井水(山泉水)熬制的火鍋。陸派火鍋主打綠色、新鮮、健康。


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